Chocolade hartjeswafel taart
18 apr 2012 Geef een reactie
inKinderen, Koken en bakken, Recepten Tags:kinderen, koken en bakken, recepten
Vandaag is het weer woensdag, hartjeswafel-bak-dag bij ons. Om de kinderen eens wat anders voor te schotelen, heb ik er deze chocolade hartjeswafel taart van gemaakt. Het was een geweldig succes.
Ik heb om en om: hartjeswafel, chocoladepasta, hartjeswafel, chocoladepasta (enzovoort) gedaan. Ik heb 8 of 10 hartjeswafels gebruikt. De bovenste laag kreeg ook chocoladepasta met daar bovenop wat taartversiering. Het recept van de hartjeswafels is verder niet veranderd. Ziet het er niet enorm leuk én lekker uit?
Recept kwijt!
28 mrt 2012 1 reactie
inkoekjes bakken, Koken en bakken, Recepten Tags:koekjes bakken, koken en bakken, recepten
In de tijd dat de computer dood en overleden was, heb ik geprobeerd wel blogfoto’s te maken. Ik heb onder andere geweldig lekkere kokoskoekjes gebakken. Alleen ben ik het recept echt héél erg kwijt! Géén idee waar ik het gelaten heb.
Ik houd het dus bij een enkele foto. De rest volgt zodra (als!) ik het recept gevonden heb. 
Recept: Chocolademuffins
28 nov 2011 1 reactie
inKoken en bakken, Recepten Tags:koken en bakken, recepten
Zaterdagavond heb ik samen met mijn oudste dochter chocolademuffins gebakken. Ze zijn echt superduper over de top lekker geworden. Die chocoladesmaak… mmm… Zeker een succesrecept om nog vaak te maken.
Chocolademuffins (ik kon er 20 maken met dit beslag)
✗ 4 eieren
✗ 200 gram boter
✗ 250 gram chocolade
✗ 3 el cacao
✗ 200 gram zelfrijzend bakmeel
✗ 200 gram bruine basterd suiker
✗ 1 tl vanille aroma
✗ mespuntje zout
Verder nodig: muffinbakvorm en muffin-bakvormpjes van papier
Mijn aanpassingen van het recept:
1. In plaats van harde boter gebruik ik vloeibaar bak & braad (niet om vlees te braden). Dat bevat gezondere vetten.
2. In plaats van zelfrijzend bakmeel gebruik ik bloem en bakpoeder naar verhouding (meestal is zo’n zakje bakpoeder genoeg voor 500 gram bloem, dus iets minder dan een half zakje is genoeg voor dit recept)
3. Ik had geen bruine basterdsuiker in huis, dus heb gewone suiker genomen. Dit heeft geen invloed op de kleur van de muffins.
Klop de eieren samen met de basterdsuiker stijf. Smelt de boter en 125gr van de chocolade au bain marie of in de magnetron. Meng de bloem met een garde door de gesmolten chocolade. Schep vervolgens de eieren mengsel erdoor heen en meng het tot een een gladde beslag.
Zet de muffin-vormpjes in de metalen muffinbakvorm. Schep de vormpjes halfvol met beslag. Hak de overige chocolade in stukjes en strooi het over het beslag.
Bak de muffins 30 minuten op 180 graden
En tadaaaaa…. de lekkerste chocolademuffins die ik ooit heb gegeten!
Recept: pastasalade met ham
25 nov 2011 1 reactie
inKoken en bakken, Recepten Tags:koken en bakken, recepten
Gisteren heb ik bij de lunch een lekkere pastasalade gegeten. Hier is het recept.
Pastasalade met ham
Benodigdheden:
✗ 150 gram ongekookte elleboogjes macaroni
✗ 100 gram in reepjes gesneden kalkoenham (Wahid Halal Meat, verkrijgbaar bij veel AH’s)
✗ 140 gram maiskorrels (klein blikje)
✗ 4 grote augurken, in kleine blokjes gesneden
✗ 2 eetlepels honing-mosterddressing
✗ zout en peper naar smaak
Kook de macaroni beetgaar en laat afkoelen.
Meng de ham, mais, augurken en honing-mosterddressing door elkaar. Voeg de afgekoelde macaroni toe en schep goed om.
Eet smakelijk.
Recept: bloemkool-eiercurry
22 nov 2011 1 reactie
inKoken en bakken, Recepten Tags:koken en bakken, recepten
Vandaag heb ik weer heerlijk gegeten. Romige bloemkool-eiercurry, een vegetarisch recept ook nog, dus een goed idee voor op een vleesloze dag.
En ja, bij mijn vorige recept had ik ook al doperwten op het bord liggen. We zijn hier thuis gek op doperwten, sorry M.!
Bloemkool-eiercurry voor vier personen
Benodigdheden:
✗ (basmati)rijst
✗ vier eieren
✗ 200 ml. kookroom
✗ gezouten cashewnoten
✗ bloemkool
✗ (diepvries)doperwten
✗ kerriepoeder
✗ zout en peper naar smaak
Kook de eieren tien minuten. Kook de bloemkool en doperwten net gaar. Kook ondertussen de rijst.
Pel de gekookte eieren, giet de bloemkool en doperwten af.
Breng de kookroom aan de kook in een pan. Voeg kerriepoeder en zout en peper naar smaak toe. Voeg de eieren en bloemkool toe en meng goed door elkaar totdat alles een gele kleur heeft. De room hoeft niet lang te koken, proef de saus goed. Hij smaakt vrij zacht. Naar wens kan er nog wat extra pit worden toegevoegd door bv. wat rode currypasta toe te voegen.
Schep rijst, curry met bloemkool en ei samen met de doperwten op het bord. Strooi op het laatst de cashewnoten over het gerecht heen.
Eet smakelijk.
Opmerkingen/tips:
1. Ik gebruik kookroom van Alpro Soya, omdat één van mijn kinderen een flinke koemelkeiwitallergie heeft. De room is mooi dik en goed te verwerken.
2. Rode currypasta is in elke supermarkt wel te krijgen. Een goede is die van het merk ‘Patak’s’.
3. Ik gebruik diepvriesdoperwten. Die hebben na het koken nog een goede bijt en smaken niet zo melig als blik/glasdoperwten.
Recept – aardappels uit de oven
17 nov 2011 7 reacties
inKoken en bakken, Recepten, Tutorial Tags:koken en bakken, recepten, tutorial
Vanavond hebben we aardappels uit de oven gegeten. Dat was al minstens een jaar geleden, maar ineens dacht ik weer aan dit succes recept. Het is erg eenvoudig te maken, niet vet en heel smaakvol. Ik heb maar meteen foto’s gemaakt voor een eenvoudige foto-tutorial.
Aardappels uit de oven
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding/wachten: 60 minuten
✗ aardappels (ca. 150 g. per persoon)
✗ olijfolie
✗ kruiden naar wens (de kruiden op de foto zijn hier niet te koop)
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kies mooie aardappels uit.
Was de aardappels grondig. Snijd slechte plekken weg. De kleine pitjes die soms in aardappels zitten, kunnen weggesneden worden, maar dat hoeft niet persé. Snijd de aardappels in niet te grote blokjes. Spoel de aardappels na het snijden weer goed af.
Dep de aardappels droog met een keukendoek.
Doe de aardappels weer in de bak en voeg olijfolie en kruiden toe. Gewone olie kan ook, maar geeft iets minder smaak. Wees niet te zuinig met de kruiden, want ze ‘verdwijnen’ gauw tussen alle aardappels. Schep de aardappels goed om. Als ze glimmen, is er genoeg olie toegevoegd.
Leg de aardappels op een bakplaat. Bakpapier neemt het overtollige vet op en scheelt een hoop schoonmaakwerk achteraf. Leg de aardappels goed verspreid en maximaal één laag dik. Dan worden ze goed gelijkmatig gaar. Schuif de plaat in de oven.
Laat de aardappels een uur garen in de oven. Draai de aardappels halverwege om en zet eventueel na 45 minuten de grill nog even aan. Dat geeft net dat bruine kleurtje aan de aardappels.
Et voila! Aardappels uit de oven!
Dit is wat wij vanavond uiteindelijk gegeten hebben. Simpel maar lekker.
Eid-project #3 – zandkoekjes
09 nov 2011 2 reacties
inEid-project, Koken en bakken, Recepten Tags:Eid-project, koken en bakken, recepten
Voor het Eid-project heb ik vandaag koekjes gebakken.
Zandkoekjes
Benodigdheden:
✗ 250 gram bloem
✗ 125 gram vloeibare bak&braad
✗ 100 gram witte basterdsuiker
✗ 1 eidooier
✗ snufje zout
✗ scheutje rozenwater
Meng alles met een mixer (met deeghaken) of met de hand tot een bal.
Ik gebruik vloeibaar bak&braad omdat daar betere (gezondere) vetten inzitten dan in harde boter. Omdat én de bak&braad én het rozenwater vloeibaar is, moet er zeker 250 gram bloem in het deeg. Het kan zijn dat je deeg nog te smeuïg is. Voeg dan wat meer bloem toe aan het deeg.
Verpak de deegbal in plastic folie en laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Leg een vel bakpapier op je bakblik.
Rol het deeg uit tot een platte plak op je bakvel. Steek met de vormpjes koekjes uit en verwijder het overtollige deeg. (Op deze manier trek je de uitgestoken koekjes niet uit vorm.)
Ik zie nu pas op deze foto hoe mijn koekjes onderling van kleur verschillen. Mijn oven bakt voor- en achterin niet even hard, dat wist ik wel uit het verleden. Alleen bak ik meestal cakes, dus dan valt het niet zo op. Ik zie nu pas hoe groot het verschil is.
Ik wilde ook nog wat foto’s maken met wat koekjes met linten eraan, maar mijn drie koekiemonsters hadden zich al aardig meester gemaakt van het bord koekjes. Helaas dus.
Eid-project #2 – Tunesische brik
07 nov 2011 2 reacties
inEid-project, Koken en bakken, Recepten Tags:Eid-project, koken en bakken, recepten
Gisteren, tijdens het schrijven van mijn eerste post over mijn Eid-project, verzon ik ter plekke dat ik een kookschrift wil van allerlei (succes)recepten die ik in de Ramadan of tijdens de Eid kan gebruiken.
Het kunnen recepten zijn van maaltijden of koekjes zijn, dat maakt niet uit.
Tijdens het vasten in de Ramadan is het fijn als de maaltijden vrij eenvoudig klaar te maken zijn, wel gezond zijn en een beetje variatie in smaak hebben. Voor de Eid zijn natuurlijk koekjes een groot succes.
Ik ben geen scrapbook-prof, dus het zal gewoon printen, lamineren en in map opbergen worden.
Hieronder volgt alvast een eerste succes-recept.
In Tunesië wordt in vrijwel elke familie tijdens de Ramadan brik geserveerd. Brik is een soort loempia met een ei erin. Er zijn veel variaties in omloop, hieronder staat de versie die ik graag maak.
Brik is trouwens een bijgerecht. Reken op één brik per persoon.
Brik met aardappel en tonijn
Ingrediënten (voor 10 stuks):
✗ 10 loempiavellen
✗ 3 in blokjes gesneden, gebakken en afgekoelde aardappelen
✗ 1 blikje uitgelekte tonijn naturel
✗ Fijngehakte peterselie
✗ Kappertjes, zout en peper naar smaak
✗ 10 eieren
✗ Olie om in te frituren
✗ Citroen(sap)
Laat de loempiavellen ontdooien. Let erop dat ze niet uitdrogen. Leg daarvoor een natte doek over de loempiavellen heen.
Meng de aardappelen, tonijn, peterselie en kappertjes door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de olie in een pan. Leg een loempiavel op een bord en schep wat van het aardappelmengsel aan één kant.
Let op: dit is tricky! Breek hier een eitje boven en vouw het vel snel dicht in een driehoeksvorm. Laat het met de brede kant onder in de olie zakken en bak de brik tot hij mooi gekleurd is. Zorg dat de randen snel dichtgebakken worden in olie door er steeds wat olie overheen te gieten.
Pers net voor het eten, een citroen uit boven de brik.
Tip 1: als je met een lepel steeds wat hete olie over de bovenkant schenkt dan wordt de brik goed aan twee kanten gebakken.
Tip 2: vervang de tonijn door gehakt of garnalen.
Loempia’s maken
25 okt 2011 3 reacties
inKoken en bakken, Recepten Tags:koken en bakken, recepten
Vandaag heb ik loempia’s gemaakt. Het was alweer een tijd geleden. Man o man, wat zijn ze lekker geworden.
Recept voor 20 vegetarische loempia’s:
- 800 gram groente (ik heb een mix van fijngesneden bamigroenten en taugé genomen)
- 200 gram mihoen (eiermihoen, die dunne witte)
- 40 loempiavellen
- kruiden en specerijen (ik heb kipkruiden genomen en wat peper en zout)
Dit zijn de loempiavellen. Op de achterkant staat één fotootje waarop je zou kunnen zien hoe je een loempia vouwt. De vellen zijn niet in elke supermarkt te koop, maar onze grootgrutter heeft ze vaak wel.
Laat de loempiavellen ontdooien. Haal ze uit de verpakking, maar leg er wel een natte doek overheen. Anders drogen de vellen uit.
Roerbak de groente. Laat ondertssen de mihoen vier minuten wellen in kokend water en giet af. Om plakken te voorkomen, kun je de mihoen het best afgieten in een vergiet en afspoelen met koud water. Voeg de mihoen bij de groente en roer goed door. Voeg de kruiden toe naar smaak. Proef het groente/mihoenmengsel voordat je de loempia’s gaat maken. Goed kruiden is belangrijk, anders smaken ze heel snel te flauw.
Rol de loempia’s. Ik ben vergeten hiervan foto’s te maken, maar zal het uitleggen.
Leg twee vellen op elkaar met één punt naar je toe. Leg op een stukje van die punt vandaan een reepje vulling. Sla de punt eroverheen. Doe dit vrij strak, anders wordt de loempie te dik.
Rol één keer om en vouw dan de rechter- en linkerhoek naar binnen. Rol de loempia nu verder om tot het einde. Plak het hoekje op het einde vast met wat water. Frituur de loempia’s in de pan.
Eet smakelijk!
(Let alsjeblieft niet op dat aggenebbische doekje dat in de schaal zit. Die vetvlek rechts zit me continue dwars. Maar het was de beste foto van de loempia’s zelf. )
Tips:
- Loempia’s kunnen met van alles gevuld worden. Ik houd zelf ook van kip in de loempia. Snijd de kip dan heel fijn en neem minder groenten.
- Groentevulling die overblijft kan met een gekookt eitje en wat satésaus als een miehoengerecht opgediend worden.
Wafels bakken
08 jun 2011 16 reacties
inKoken en bakken, Recepten Tags:koken en bakken, recepten
Het is hier traditie geworden om op woensdagmiddag wafels te bakken. Vooral de oudste kan daar vanaf ‘s ochtends al naar uitkijken. Ze vinden het hier ontzettend lekker. Ik gebruik ze eigenlijk als een alternatief voor pannenkoeken. Dat vind ik altijd een enorme klus om te maken, terwijl ik die wafels zo gebakken heb.
Ik gebruik een beproefd recept van mijn moeder, wat ik ondertussen al een beetje heb aangepast. Het gaat hier niet om de vierkante Luikse (bewaar)wafels, maar om zachte hartjeswafels. Net na het bakken zijn ze hard en krokant, daarna worden ze zacht. Zelf heb ik een dubbel wafelijzer (deze), waarop je 2 x 5 hartjes kunt bakken. Hieronder volgt het recept.
Mijn recept voor 16 hartjeswafels:
* 250 gram bloem
* 2 eieren
* 200 ml. melk
* 300 ml. water
* 100 gram vloeibaar bak & braad
* suiker (naar eigen inzicht)
* 5 zakjes vanillesuiker
* zout
* bakpoeder
Extra tips:
1. Vind je het beslag te dik, voeg dan nog extra water toe.
2: Haal de wafels met een tandenstoker van de ijzers af. Zo beschadigt het wafelijzer niet.
3. Doordat er vet in het beslag zit, hoef je de ijzers niet in te vetten.
4. Er kan gewoon sojamelk gebruikt worden. Onze middelste heeft een koemelkeiwitallergie en hij verdraagt wel sojamelk. Je proeft geen enkel verschil tussen wafels met gewone koemelk of sojamelk. Aanrader dus.
